新普京娱乐
《自加热方便羊肉汤泡馍产业化消费技能》研讨项目
公布单元:信息所 公布日期:2006/6/22已阅览:5589次
 

一、立项的须要性及国际外研讨近况、开展趋向

随着古代化生存节拍的放慢和生存程度的进步,方便养分食品是优化食品产业构造、产物构造和进步住民食品消耗程度的紧张步伐,是期间的需求,社会的需求。

肉类食品作为人们植物性卵白食品的紧张来路,其消耗量日积月累,消耗者出于本身养分和安康的需求,对肉食品的功用要求也愈加急迫。羊肉作为一种优秀的畜肉,活着界列国人民中有着久长的食用汗青。羊肉养分丰厚、肉质细嫩、容易消化,具有高卵白、低脂肪、含磷脂多、胆固醇含量低,每100克羊肉脂肪胆固醇29毫克、牛肉75毫克、猪肉74.572.6毫克,它对防备心血管疾病有精良的作用。据报载,迷信家发明在羊的体内存在着一种抗癌物质,对癌症医治有分明结果。从一样平常生存经历中失掉临时肉食以羊为主的老年人,体型较瘦的多,这与常常吃羊肉有肯定的干系。

很早曩昔,我国医学界就对羊肉的医疗和保健作用停止过深化研讨。明代李时珍对羊肉的总体评价是“羊肉,苦、甘、大热、无毒”,主治“虚劳冰冷、补中益气、放心止惊”。名医李杲将羊肉与人参相提并论,以为“羊肉无形之物,能补无形之肌肉……人参补气,羊肉补形”,对产后气血两亏及别的虚寒病症,有补益与医治作用。羊肉的医疗保健作用是肉羊业衰亡和敏捷开展的内涵要素。

随着社会的开展,人民生存程度的进步及保健认识的加强,人们对羊肉及副产物的养分保健和滋补功用看法进一步进步。对集养分与保健功用于一体的羊系列产物的需求也随之而俱增,这就为羊肉系列产物的开展奠基了精良的根底。羊肉泡馍是我国东南、南方以致天下,羊肉汤+烧饼是人们喜欢的快餐食品,尤其是冬天的降临,街头巷尾,羊肉汤馆人满为患,阐明人民对羊肉的喜欢。

我国事一个养羊大国,总豢养量居天下第一位。现在我国羊肉加产业开展迟缓,市场上90%以上是生鲜肉,加工的羊肉产物多以冷冻卷肉为主;天下范畴看,羊肉次要作为烧烤及制汤质料加工运用。接纳古代产业技能及设置装备摆设,实验产业化消费餐用羊肉方便食品,是市场的需求与期间的要求。该产物是接纳古代加工工艺及配料,文火煨制而成,其汤色呈乳白色,光彩光明,不膻不腥,滋味鲜美非常,肉质细嫩,是居家旅游和奉送亲朋的绿色生态佳品。自加热方便羊肉汤泡馍不只能应用羊肉汤+烧饼处理就餐,还可自加热,为一些特别人群,如游客、武士、病人及生存节拍较快的下班族提供方便快捷的餐用食品。

现在,我们开辟的自加热方便羊肉汤泡馍,属国际先辈、国际首创专利产物。因而,远景宽广,市局面广,如超市、阛阓、市肆、饭馆、医院、车站、船埠、家庭等,消耗者购置潜力宏大,极具劣势的产物。

二、次要研讨开辟内容及技能道路

(一)次要研讨开辟内容

    1.羊肉泡馍稀释汤料

2.脱水枯燥馍加工

3.外包装自加热条理

4.条理整合及外包装设计

5.企业规范的制定

(二)技能道路

分配制卤

质料肉冻结→洗濯→整理→预煮→冷却→切片

羊杂(心、肝等)选择→处置→预煮→冷却→切块

外包装

→冷却→定量真空包装→低温杀菌→恒温查验

连体包装→入库

烧饼制造→脱水枯燥→定量真空包装→物理杀菌

发热质料→塑膜包装→外包装

 

 

三、次要技能要害及技能经济目标

(一)次要技能要害

    1.肉质细嫩,不膻不腥。

2.肉汤鲜、香,易于临时保管。

3.主食馍(烧饼)片,临时保管,口感稳定。

4.群众口胃,食用方便,便于携带。

5.自加热,在田野恶劣条件下也能吃到热汤。

6.条理分解自加热方便羊肉汤泡馍盒的分解。

(二)次要技能经济目标

该产物可按三个阶段施行消费,投放市场。

1.方便稀释羊肉汤。

2.方便稀释羊肉汤泡馍。

3.自加热方便稀释羊肉汤泡馍。

上述产物项目也可穿插停止,如自加热方便羊肉汤产物等。

1)小份(羊肉、杂60    烧饼50克)价/

     方便羊肉汤5    方便羊肉汤泡馍5.8

     自加热方便羊肉汤泡馍6.6

2)大份(羊肉、杂100    85克)价/

     方便羊肉汤8    方便羊肉汤泡馍9

     自加热方便羊肉汤泡馍9.9

四、设置装备摆设、厂房投资(按日加工鲜羊肉、羊杂各一吨计)

(一)次要加工设置装备摆设及投资

洗濯设置装备摆设、蒸煮设置装备摆设、冷却设置装备摆设、切片机、切块机、冻结机、分配设置装备摆设、烹饪设置装备摆设、定量真空设置装备摆设、枯燥设置装备摆设、低温杀菌设置装备摆设、外包装设置装备摆设等。

设置装备摆设投资:420万元      活动资金:180万元

(二)厂房及加工条件

厂房加工面积:10001600    80万元

水:6T/h    电:80KW    汽:2T/h

(三)职员

办理及技能职员:16    工人:98

(四)三废管理:根本无废水排放

五、本钱效益剖析(每年按250任务日计)

(一)年运转本钱及产值

本钱:1、羊肉、杂625万元   2、配料:160万元   3、包装费783万元

4、人为120万元    5、设置装备摆设折旧费420万元×10%=42万元

6、动力耗费73万元    7、别的80万元    小计:1883万元

产值:4641万元

(二)效益剖析

    1.年运转本钱:1883万元

2.年产值:4641万元

3.毛利润:2758万元

4.办理费:4641×5%=232万元

5.业务税:4641×5%=232万元

6.增值税:2758×17%=468.86万元

7.宣传费:4641×5%=232万元

8.别的:93万元

9.利润:1500万元

(三)投资效益剖析

    1.投资接纳期:600/1500=0.45个月

2.投资利润率:1500/600×100%=250%

六、社会效益与市场远景

我国羊肉产量虽然逐年添加,但照旧满意不了国际外市场的需求,比年来国际外市场供求发作变革,在国际商业中羊肉增幅最大。肉羊市场不断处于紧俏形态,价钱以较大幅度上升。2004年国际市场羊肉价钱为4.56美元/kg,折合人民币37.31/kg,我国羊肉价钱相称于国际市场羊肉价钱的4550%,这就可为价钱劣势到场国际市场竞争。从外洋市场看,我国事环球最大的消耗市场,现在每年尚缺口约1600万吨,相称于当年羊产量的5倍多。由此可见羊肉市场远景宽广,为我国肉羊财产提供了开展机会,肉羊正成为一个黄金财产迅猛开展,产业化消费肉羊熟食方便食品更是黄金开展期,市场极为宽广,效益丰盛。

本项目每天需加工羊肉1吨,每只肉羊可用肉约20kg/只,一吨羊肉需50只肉羊肉及羊杂,一年300天需屠杀肉羊15000只,若每户养羊5只,则可动员3000户养羊增收,若每天加工10吨,公司创年产值4.641亿元,动员养羊户数10多万及专业户增收和近千户农夫变化成工人与贩子,是一条富国富民及乡村休息转移的好项目。

声明:本栏目内容,中国西部新农业信息网不承当任何包管责任。
单元:成都航空职业技能学院  成都金鹰生物技能研讨所
地点:成都二环路南一段20号
邮编:610021
联络人:金绍黑(副传授、研讨员)
德律风/传真:(028)85214675  88830262